Month: October 2010

Ingredientes

2 tazas de agua

1 taza de arroz blanco de grano mediano o corto

1 raja de canela, en trocitos

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk

1/2 taza de pasas

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes, batidos ligeramente

1 canela en polvo

Instrucciones

COLOCA en una olla pequeña el agua, el arroz y los trocitos de la raja de canela. Hierve estos ingredientes. Luego cambia la temperatura a fuego bajo. Tapa la olla. Cocínalo de 12 a 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Retira los trocitos de la rama de canela. Vierte, revolviendo, la leche evaporada, la leche condensada, las pasas, la vainilla y la sal. Hierve todo. Combina una porción de la mezcla de arroz con los huevos. Agrega esta mezcla de huevo a la mezcla de arroz. Mézclalos bien con un batidor manual de alambre. Hierve todo. Cocínalo, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Sírvelo tibio o frío. Espolvorea encima la canela en polvo antes de servir.

Ingredientes:

– 1 lb. De caldo de pescado

– 150 gr. de arroz

– 150 gr. de gambas o langostinos

– 150 gr. de rape

– 2 pimentones (pimientos) verdes

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 tomate maduro

– 1 hoja de laurel

– Azafrán

– ½ limón

– Aceite

Preparación:

Picar muy finos pimentones, cebollas, tomates y ajos y rehogar en aceite. Añadir el caldo cuando las verduras estén blandas y aromatizar con el azafrán machacado y diluido en un poco de caldo. Cuando el líquido empiece a hervir, incorporar el arroz y cocer despacio 10 minutos. Agregar el rape cortado en cubos y las gambas peladas y sin cabeza. Seguir cocinando por 10 minutos más, rociar el jugo de limón y servir. Este arroz queda ligeramente caldoso. Si se quiere seco, calcular dos de agua por una de arroz.

Ingredientes:

– ¾ libra de espaguetis de buena calidad

– 1 ½ cebollas cabezonas

– 2 dientes de ajo

– ½ lata de pasta de tomate

– 3 tomates grandes pelados y picados

– 2 tazas de caldo de gallina

– 2 zanahorias de regular tamaño peladas y ralladas

– ½ libra de queso parmesano rallado

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se cocinan los espaguetis durante 20 minutos en agua hirviendo, sal y aceite, (después) se sacan y se ponen en agua fría, se escurren y luego se revuelven con el guiso, dejándolos ¼ de hora.

Se coloca en una olla el aceite, se le añaden la cebolla, los ajos, las zanahorias, sal y pimienta; se deja freír un poquito y se le añaden los tomates, la pasta de tomate y el caldo de gallina; esto se deja hervir con los espaguetis a fuego lento por  ¼ de hora rebullendo de vez en cuando. En una bandeja se va colocando una capa de espagueti, una de queso, otra de espagueti y la última de queso abundante. Se sirven muy calientes, acompañados e una carne o solos.

INGREDIENTES

Para 8 rollitos

Para la pasta

250 gr de harina

1 vaso de agua

Sal

1 1/2 cucharadas de aceite de cacahuete (yo utilizo de oliva)

Para el relleno

250 gr de col blanca

1 puerro

1 cebolla

1 lata de gérmenes de bambú (250 gr)

10 gr de setas chinas (ó 100 gr de champiñones)

200 gr de brotes de soja

125 gr de carne de cerdo picada

125 gr de carne de ternera picada

4 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de vino de arroz (yo pongo jerez)

Sal

Pimienta

Aceite de cacahuete

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

Echar la harina en una fuente e incorpórale lentamente el agua, removiendo constantemente y siempre en el mismo sentido. Añade la sal y el aceite de cacahuete. Tapa la fuente y deja que la masa repose por espacio de 1/2 hora. Mientras tanto prepara el relleno; limpia la col y el puerro, lávalos y deja que escurran (en un colador). Córtalos en tiras delgadas. Pela las cebollas y córtalas en cuadraditos pequeños. Escurre los gérmenes de bambú y córtalas en tiras de 5 cm de largo por 3 mm de ancho. Corta los champiñones las setas chinas remojadas y escurridas en 4 trozos o en pedazos no demasiado pequeños. Escurre los brotes de soja. Calienta el aceite en una olla y fríe en él el picadillo por espacio de 2 minuto, removiendo constantemente. Transcurrido este tiempo, añade las tiras de col y puerro, los cuadritos de cebolla y los gérmenes de bambú en tiras. Fríelos por espacio de 5 minutos a fuego lento. Hecho esto añade las setas, los brores de soja y deja que cuezan durante 3 minutos. Sazona el conjunto con la salsa de soja, vino de arroz o de Jerez, sal y pimienta de Cayena. Preservarlo del calor.

Unta una sartén (de 20 cm de diámetro) con aceite de cacahuete e incorpórale 1/8 parte de la masa y repártela perfectamente dejando que cuaje a fuego mínimo. Saca la tortilla y cubre ambas caras con un trapo húmedo y haz lo mismo con el resto de la masa. Corta las 8 tortillas en cuadrados y cúbrelos con el relleno. Dobla dos bordes opuestos de cada cuadrado hacia el centro. Enrolla la pasta empezando por el borde delantero, unta el último borde con yema de huevo batida y apriétalo bien para que no se despegue. Calienta 1 1/2 l. de aceite en la freidora a 180º C y fríe en él los rollitos de primavera dejando que floten en el aceite, sácalos y colócalos sobre una parrilla para tartas cubierta con una servilleta de papel, dejando que se escurran. Mantenlos calientes y sírvelos en una fuente plana calentada.

Excelente receta que todos deben de tener, es fácil y práctica.

Ingredientes

2 pechugas grandes de pollo, picadas
50 gramos de queso blanco
1 chorrito de leche
2 huevos batidos
nuez moscada, a gusto
sal a gusto
harina, cantidad necesaria
pan rallado, cantidad necesaria
aceite de maíz, cantidad necesaria

Preparación:

Comienza picando las pechugas de pollo en trocitos pequeños. Mezcla todo el pollo con el queso, la leche, la sal y la nuez moscada. Mezcla bien para unir los ingredientes. Se va a formar una pasta con la que se arman unos bollitos, que se aplastan un poco, y se pasan por harina. En un recipiente aparte bate los huevos con una pizca de sal. Pasa los bollitos por los huevos batidos, y por último por el pan rallado.

Una vez listas las croquetas, se fríen en abundante aceite. Una vez que se doren bien de ambos lados estarán listas. Luego se escurren en papel absorbente. Están prontas para servir.

Ingredientes:

Para la salsa:

Para el pollo :

• 2 pechugas de pollo en cubos grandes.
• pimienta y sal al gusto.
• Aceite para freir.

El empanizado:

• 1 taza de harina.
• 1/2 cuchradita de sal .
• 3/4 de taza de leche.
• 2 huevos .

Preparación

Esta receta es excelente para cuando les llegue visita o simplemente para pasar un rato agradable compartiendo en familia.

Ingredientes

1 Funda grande de tortillas chips
1 lata de frijoles refritos
1 tarro mediano de crema agria (sour cream)
Salsa mexicana suave y/o picante
2 tazas de queso cheddar rallado o una 1 funda de queso mexicano de funda
2 tazas de guacamole
2 tazas de tomaticos picado en cuadritos pequeños
4 tazas de lechuga fresca picada
1 taza de cebolla blanca picadita en cuadritos pequeñitos (opcional)
aceitunas negras en rodajas

Preparación
En un recipiente se arma de la siguiente manera:
En el fondo de un recipiente se pone primero los frijoles, los tomaticos, la lechuga y la cebolla, luego encima de estos el guacamole la salsa, la crema agria, el queso rallado y por ultimo las aceitunas negras.
Se puede servir de inmediato o guardar en la nevera hasta el momento de servir con tortilla chips!!

Buen provecho

Ingredientes:

Filete de cerdo (yo pongo 2 para 6 personas)
Crema de Leche  (500 ml)
Whisky (un poco)
Aceite de oliva
Pimienta verde
Sal y pimienta negra molida.

Preparación:

-Limpiar el Filete y cortarlo en medallones de unos dos dedos de grosor.
-Freírlos en un poco de aceite bien caliente (puede ser mantequilla pero con la crema ya tendremos bastantes grasas saturadas o sea que creo que es mejor equilibrarlas un poco). Darles la vuelta hasta que cojan color.
-Sacar la carne de la sartén salpimentarla y mantenerla caliente mientras hacemos la salsa. Para ello añadir la crema líquida en la misma sartén, removiendo bien para que se mezcle con los jugos que ha soltado el Filete. Dejar que reduzca un poco.
-Mientras, picamos la pimienta verde un poco en el mortero (no hay que convertirla en una pasta, sólo hacer que unos cuantos granos caigan para que así suelten más sabor).
-Añadimos la pimienta a la nata, removemos y le echamos el chorrito de wisky (se puede flambear, yo simplemente dejo que reduzca un poco). Y ya está