Ingredientes: 
1 cucharada de aceite vegetal 
2 libras de costillas de cerdo, cortados en costillas individuales 
1 cebolla blanca mediana, picada 
2 dientes de ajo, picados 
2 tazas de agua 
1/4 taza de pasta (concentrado) de tamarindo 
4 a 5 cucharadas de azúcar moreno o piloncillo rallado 
2 cucharadas de vinagre de vino 
2 tabletas de “Maggi” caldo sabor a costilla 
1 cucharada de harina para todo uso disuelta en ¼ taza de vino rosado 
Arroz cocido caliente 

Preparación: 
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-fuerte. 
Añade las costillas de cerdo y cocínalas por los dos lados hasta que estén doradas. 
Retira de la sartén y resérvalas aparte. 
Agrega la cebolla a la misma sartén y cocínala mezclando ocasionalmente de 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. 
Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. 
Agrega el agua, la pasta de tamarindo, el azúcar, el vinagre y el caldo. 
Regresa las costillas a la sartén con la salsa y deja que hierva. 
Reduce el fuego a medio-lento, tapa la sartén. 
Cuece las costillas durante 1 hora o hasta que estén tiernas. 
Retira las costillas a un platón y consérvalas calientes, mientras, hierve la salsa

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