Receta de Mofongo con Camarones

Pekrys
Mofongo Relleno de Camarones

Ingredientes:
3 plátanos verdes
ajo molido
adobo a gusto
1 lonja de tocineta frita o 1 onza de chicharrón de cerdo
2 cucharadas de caldo de pollo
6 camarones guisados con sofrito, salsa, sazón, pimientos morrones y cebolla pequeña picada
 
Procedimiento:
Péle los plátanos, rebane en ruedas y fría en aceite a fuego moderado. Escurra en papel absorbente. Sofría el tocino o tocineta, añada ajo molido y adobo a gusto. En un pilón muela los plátanos y añada la tocineta y las dos cucharadas de caldo para que quede suave. Haga un hueco en el centro y vierta los camarones. Decore con pimiento morrón y una ramita de perejil. Sirva en el mismo pilón o saque el mofongo en un plato, forme una bola, haga un hueco en el centro y coloque el relleno.
 
Nota: El relleno puede variar con pechugas, carne molida, cerdo, según su preferencia.

Receta de Pastelón de Yuca

Pekrys
INGREDIENTES

4 ½ Tazas de yuca cocidas, hecha pure. ( aprox. 3 libras )
2 Cucharadas de mantequilla
½ Taza de leche  
4 Cucharadas de queso Parmesano rallado.
2 Tazas de Pollo cocido y desmenuzado
½ Taza de aceitunas verdes picaditas
1/3 Taza de pasas
½ Taza de crema de leche
1 Taza de queso Mozzarella rallado
½ Taza de queso Gouda rallado
1 Huevo
Sal al gusto

PREPARACION

Haga el pure de yuca y  agregue la mantequilla y sal al gusto, el queso parmesano rallado y el huevo.
?En un molde de vidrio engrasado previamente con mantequilla, coloque la mitad del pure.
Mezcle el pollo con la crema de leche, las pasas y las aceitunas. Agregue al molde.
 Añada el resto del pure por encima, luego el queso Gouda y el Mozzarella.?
Hornee a 350 grados por 35 minutos , hasta que haya dorado.?

NOTA
El pollo puede ser sustituido por la carne de res molida, res mechada o chivo guisado.

Plato del Día

Pekrys

23 DE NOVIEMBRE DEL 2010

ARROZ BLANCO
HABICHUELAS ROJAS
ARROZ CON PUERRO Y TOCINETAS
POLLO AL HORNO
FAJITAS DE FILETE DE RES
CHOP SUEY DE POLLO
BERENJENAS A LA ITALIANA
ENSALADA PEKRYS
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE

GUINEITOS VERDES ENCEBOLLADOS
PAPAS FRITAS

Receta de Tipile

Pekrys

1/2 Libra de trigo # 2
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 ají verde cubanela grande, picadito en cuadritos
1/4 de libra de tomates Barceló u otra clase picadito
3 cucharadas de perejil  picado
3 cucharadas de puerro picado
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón.
1/2 cucharadita de malagueta molida.

PREPARACIÓN

Lave el trigo estrujándolo 5 veces, deje en agua por  hora y media.
Luego apriételo y exprímalo bien con las manos.
Ya teniendo todos los ingredientes picaditos  únalos al trigo y mueva bien.
Una el jugo de limón, aceite de oliva, sal y la  malagueta y eche todo esto encima del trigo con las verduras y mueva bien.
Pruebe de sal y listo !!!!

Ponga en una fuente y decore con unas ramitas de perejil y una flor hecha con un tomate.

Nota:  Este plato es  de la cocina árabe y muy propio para servir   en sustitución de las ensaladas