BERENJENA A LA PARMESANA
2 berenjenas medianas, peladas
(si lo desea) y rebanadas fino
2 huevos batidos
3 tzs. de pan rallado,sazonado o
sin sabor
1 frasco de salsa para spaguettis
1 paquete de queso mozzarella en tiras
½ tz. de queso parmesano rallado
Precaliente el horno a 350F. Moje las rebanadas de berejenas en el huevo, después en el pan rallado y póngalas en una sola capa sobre la rejilla del horno. Cocine durante 5 minutos, de vueltas a las rebanadas y cocine 5 minutos más. En una fuente de horno de 9 x 12, extienda una capa delgada desalsa de spaguetti y ponga las rodajas de berenjena sobre la salsa y espolvoree con queso.Repita con los ingredientes restantes, cubriendo con el queso.