Pechuga a la Naranja

Pollo a la naranja

Ingredientes

1 kg de muslos de pollo
Jugo de 1 naranja
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta recién molida
1 taza de cerveza
1 cuch. de agua caliente
Perejil para adornar
1 naranja para decorar

Preparación
  • Ponga el pollo en una sartén y sofríalo con la cebolla, el ajo picado, sal y pimienta. Rociar con el jugo de naranja y dejar reposar un rato.
  • Vierta el aceite de oliva en una sartén, calentarlo y añadir el pollo, revolver y cocinar a fuego lento.
  • Verter la cerveza, llevar a ebullición, agregar la cebolla y el agua caliente. Cocinar lentamente con la sartén tapada durante unos 25 minutos.
  • Servir con pasta o arroz y decorar con naranja cortada en medias lunas, la salsa y el perejil.

Receta de Coco Tierno con leche

DULCE DE COCO TIERNO CON LECHE

Ingredientes:

2 Cocos bien tiernos (casi de agua)

3 Tazas de azúcar

1 Cascarilla de Limón verde

5 o 6 Tazas de leche

 

Preparación:

Se parten los cocos que han de tener la pulpa muy tierna y blanda. Saque la pulpa y límpiela de la cascarita amarillenta que la cubre. Lávela. Muélala con cuchilla gruesa de la maquina de moler.

En la paila de fondo grueso o de cobre ponga la leche y el azúcar. Cuando tenga punto de almíbar claro o su termómetro para dulce marque 222º F. eche el coco y mueva constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue y se queme. Baje el fuego a mediano y déjelo hasta que moviéndolo se vea el fondo de la paila. Baje el fuego y mueva por algunos minutos más.

Receta del Tipico Sancocho Dominicano

SANCOCHO

Ingredientes:

1 Libra de carne de cerdo 2 Libras de batata

1 Libra de carne de vaca 6 Mazorcas de maíz

1 Libra de carne de chivo 2 Libras de auyama

1 Vara de longaniza 2 Cucharaditas de orégano

1 Libra de cecina 5 Litros de agua

1 Libra de tocino de cerdo 1 Cabeza de ajo grande

1 Gallina (4 libras) 7 u 8 Cucharadas de sal

5 Plátanos verdes 8 Granos de malagueta

2 Libras de yautía 1 Atado de recado verde

2 Libras de ñame ¼ Taza de agrio de naranja

2 Libras de yautía amarilla ¼ Taza de vinagre

2 Libras de yuca

Picante

 

Preparación:

Se limpia la gallina y se parte en presas. Se cortan las demás carnes en pedazos y se lavan todas. Sazónelas y póngalas e una paila grande, agregando el agua y poniendo todo al fuego hasta casi ablandarse y con la mitad de la auyama.

Adicione los víveres partidos en pedazos teniendo en cuenta poner los plátanos primero y luego lo demás. Si desea, en este momento puede agregar un hueso de jamón. Rectifique la sal, vinagre y picante. Déjelo espesar a gusto.

Nota: El agrio de naranja y el vinagre se les deben poner a los sancochos a última hora, después que estén todos los ingredientes cocidos, pues de ponerlos antes se corre el riesgo de que el sancocho quede oscuro. Si gusta de un sancocho picante recomiendo usar salsa picante o ají picante puesto en agrio de naranja. Da para 20 personas.

 

Receta Ensalada de Granos

INGREDIENTES


2 tazas gandules
2 tazas frijoles negros cocidos
2 tazas garbanzos cocidos
1 taza cranberries secas
½ taza aceitunas negras picaditas
¼ taza cebolla picadita
½ taza cilantrillo fresco
½ taza pimiento rojo picadito
1 taza aceite de oliva
¼ taza vinagre balsámico
½ taza cilantrillo
1 cda. tomillo fresco
1 cdita. ajo
1 cda. azúcar
1 cdita. sal


PROCEDIMIENTO


En una ensaladera echa todos los ingredientes con el aderezo y sazona al gusto.

Deja reposar por lo menos 1 hora antes de servir.

Receta de Strawberry Mango Salsa

Esta receta es extremadamente sencilla y excelente para compartir y refrescar en estas calurosas tardes y noches, disfrútenla

Ingredientes

  • 1 Pinta de Fresas
  • 1 Mango Grande Preferiblemente firme pero maduro
  • ¾ taza de cilantro picado
  • ¼ de cebolla roja picada pequeña red onion, minced
  • 1 jalapeño picado (opcional)
  • Jugo de 2 limones
  • 1 Cucharada de Miel

Preparación

  1. Corta las Fresas y los Mangos en trozos pequeños.
  2. Póngalo en un bowl con el cilantro, la cebolla picadita y el jalapeño.
  3. Agregue la miel y el limón y mezcle todos los ingredientes. Servir con tortillas.

Técnicas y Recomendaciones

Esta salsa es mejor servirla el mismo día..

Receta de Galletas de Chocolate Chip

Las galletas con chips de chocolate son las galletas más famosas de EEUU. Esta receta es mi versión preferida!
Ingredientes
  • 240 g (2 tazas) de harina de trigo
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de bicarbonato sodico
  • 2,5 ml (1/2 cucharadita) de sal fina
  • 180 g (3/4 taza) de mantequilla sin sal, derretida
  • 185 g (1 taza) de azúcar moreno fino (light brown sugar)
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar blanco
  • 15 ml (1 cucharada) de extracto de vainilla
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 1,5 tazas de chocolate negro en trozos o chips (pepitas) de chocolate
Receta
  1. Precalentamos el horno a 165°C (325°F) y engrasamos una bandeja del horno con mantequilla (igual se puede cubrir con papel del horno)
  2. En un bol mediano, mezclamos la harina, la sal, y el bicarbonato sodico
  3. En otra bol grande combinamos la mantequilla derretida y los azúcares hasta que queden bien cremosos.
  4. Añadimos al bol grande el huevo, la yema, y la vainilla y batimos bien hasta que quede bien airoso.
  5. Tamizamos la mezcla de los ingredientes secos sobre el bol grande, y mezclamos hasta que la masa quede bien homólogo.
  6. Finalmente, añadimos los trozos de chocolate hasta que queden incorporados uniformemente.
  7. Hacemos bolitas pequeñas (con la cantidad de masa que llena una cuchara de sopa), dejando un espacio de al menos tres dedos entre cada galleta.
  8. Las horneamos entre 10-12 minutos, dependiendo del horno que tenemos. Cuando estén hechas, estarán doraditas por abajo y un poco por arriba también.

Receta de Sandwichon Sencilla

Ingredientes

Pan de viga
Jamón
Queso amarillo
1 lata grande de champiñón picado
½ lata de leche evaporada
1 ½ barra de queso crema
1 lata de crema de queso
Para decorar:
Pimiento rojo en tiras
Aceitunas

 

Preparación
1. Forra tu molde por dentro con aluminio
2.Corta las orillas al pan deviga y coloca en el fondo del molde una capa
3.Para la salsa agrega la crema de queso a la licuadora, agrega la leche evaporada, dos barras de queso crema
4.Vierte un poco de salsa sobre la capa de pan, seguido de una capa de jamón y queso amarillo
5.Hacer nuevamente las camas hasta terminar con el molde
6.Refrigera por un momento y adorna con las aceitunas pimiento y champiñón bien picado a las orillas.

Receta de Galletas de Avena

Ingredientes (para unas 12 galletas aprox.):
  • 2 huevos
  • 1 taza y cuarto de copos de avena
  • 3/4 de taza de salvado de avena (se puede sustituir por copos)
  • 3/4 de taza de harina
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite (de oliva suave o de girasol si se prefiere)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (usamos el de Vahiné)

 

Elaboración:

Vamos precalentando el horno a 175 º C. Mientras, en un bol ponemos el azúcar y el aceite. Removemos bien y añadimos los huevos, la miel, la canela y la vainilla. Batimos con ayuda de unas varillas.
Añadimos las tazas de avena y volvemos a mezclar, pero esta vez con una espátula porque las varillas no servirán ya de mucho al ganar en consistencia. Cuando esté todo bien integrado añadimos por último la harina y removemos bien hasta que quede de nuevo homogéneo.
En la placa del horno extendemos un papel vegetal y con una cuchara vamos poniendo (no demasiado juntos ya que después se expanden un poco) montoncitos de la masa, más o menos del tamaño de una nuez pequeña. Los aplanamos también con la ayuda de la cuchara dándoles la forma de galleta.
Cuando tengamos ya todas listas las metemos en el horno durante 15 minutos, se quedarán sequitas en superficie y con un tono dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta de Dip de Espinaca

 

Ingredientes(12 personas)

  • 2 tazas de espinacas hervidas o 3 paquetes de espinacas crudas
  • 1 Taza de crema de leche
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 3 Cdas.de perejil
  • 200 g. de queso amarillo rallado
  • 2 Cebollas picaditas en cuadritos
  • 1 Cdta. de sal
  • 1 Cdas. de mantequilla
  • 3 Dientes de ajo machacados
  • 1 Pan campesino redondo para rellenar
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 Paquete de pancitos tostados

Lavar las hojas de espinacas y hervir en agua con sal sin taparlas, para conservar su verdor. Escurrir bien y picar. Sudar los ajos machacados y las cebollas cortadas en cuadritos en una sartén con mantequilla. Unir en un recipiente las espinacas cocidas, los ajos y las cebollas sudadas, la mayonesa, la crema de leche, el perejil picadito y el queso amarillo rallado. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto. Hacer un corte en la parte superior del pan campesino redondo, simulando una tapa cuadrada. Extraerle la miga y rellenar con la mezcla. Colocar la tapa nuevamente y hornear a 350°F por una hora, o hasta que esté bien caliente el relleno. Si es necesario un poco más de cocción, se destapa y se hornea unos minutos más. Servir acompañado con pancitos tostados.

Receta Pollo Kung Pao

 

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos

– 1 cda de fécula de maíz (Maicena)
– 2 cdtas de aceite de sésamo
– 4 cebollas , cortadas
– 2 dientes de ajo grandes, picados
-1 o 2 cdtas de jengibre fresco, rallado
-1 cdta de ají rojo disecado (utiliza menos si no lo quieres demasiado picante)
– 3 cdas de vinagre de arroz
– 2 cdas de salsa de soja
– 1 o 2 cdtas de azúcar
– 1/2 taza de maní tostado
– Arroz blanco cocinado (aparte del que utilices como guarnición)

Preparación:

Deja el arroz preparado a un lado por ahora.
Combina en un bowl el pollo y la fécula de maíz y revuelve hasta que el pollo quede bastante rebozado de fécula.
En otro bowl, mezcla vinagre, salsa de soja y azúcar y deja reposar por el momento.

Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio, con un poco de aceite de sésamo. Una vez que el wok o sartén esté muy caliente, agrega el pollo y saltea unos 5 o 6 minutos o hasta que ya no esté rosado por dentro. Remueve el pollo del recipiente.
Agrega ahora a la sartén o wok el ajo, jengibre, pimiento y verdeo (dejando algunas cebollas aparte para la presentación final) y saltea todo durante 30 segundos, revolviendo constantemente. Agrega la mezcla de salsa de soja, vinagre y azúcar junto con el pollo cocido y el maní. Cubre el pollo y maní con la salsa y lleva a calentar.
Sirve sobre un colchón de arroz y cubre con el resto de la cebolla .