Receta de Pastelón de Yuca

Pekrys
INGREDIENTES

4 ½ Tazas de yuca cocidas, hecha pure. ( aprox. 3 libras )
2 Cucharadas de mantequilla
½ Taza de leche  
4 Cucharadas de queso Parmesano rallado.
2 Tazas de Pollo cocido y desmenuzado
½ Taza de aceitunas verdes picaditas
1/3 Taza de pasas
½ Taza de crema de leche
1 Taza de queso Mozzarella rallado
½ Taza de queso Gouda rallado
1 Huevo
Sal al gusto

PREPARACION

Haga el pure de yuca y  agregue la mantequilla y sal al gusto, el queso parmesano rallado y el huevo.
?En un molde de vidrio engrasado previamente con mantequilla, coloque la mitad del pure.
Mezcle el pollo con la crema de leche, las pasas y las aceitunas. Agregue al molde.
 Añada el resto del pure por encima, luego el queso Gouda y el Mozzarella.?
Hornee a 350 grados por 35 minutos , hasta que haya dorado.?

NOTA
El pollo puede ser sustituido por la carne de res molida, res mechada o chivo guisado.

Plato del Día

Pekrys

23 DE NOVIEMBRE DEL 2010

ARROZ BLANCO
HABICHUELAS ROJAS
ARROZ CON PUERRO Y TOCINETAS
POLLO AL HORNO
FAJITAS DE FILETE DE RES
CHOP SUEY DE POLLO
BERENJENAS A LA ITALIANA
ENSALADA PEKRYS
ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE

GUINEITOS VERDES ENCEBOLLADOS
PAPAS FRITAS

Receta de Tipile

Pekrys

1/2 Libra de trigo # 2
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 ají verde cubanela grande, picadito en cuadritos
1/4 de libra de tomates Barceló u otra clase picadito
3 cucharadas de perejil  picado
3 cucharadas de puerro picado
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón.
1/2 cucharadita de malagueta molida.

PREPARACIÓN

Lave el trigo estrujándolo 5 veces, deje en agua por  hora y media.
Luego apriételo y exprímalo bien con las manos.
Ya teniendo todos los ingredientes picaditos  únalos al trigo y mueva bien.
Una el jugo de limón, aceite de oliva, sal y la  malagueta y eche todo esto encima del trigo con las verduras y mueva bien.
Pruebe de sal y listo !!!!

Ponga en una fuente y decore con unas ramitas de perejil y una flor hecha con un tomate.

Nota:  Este plato es  de la cocina árabe y muy propio para servir   en sustitución de las ensaladas

Receta Canelones Rellenos Carne y Maduro

Pekrys

Para 6 personas

Ingredientes:
2 Paquetes de Canelones.
2 Lib. Carnes Molida.
4 Plátanos Maduros.
1 Cebolla Roja.
2 Dientes de ajo.
1 Tira de Perejil.
1 Lata de Salsa de Tomates.
1 Lata de Salsa de Tomates Condimentadas.
2 Tomates.
2 Pan Bague con Pesto.
Queso Parmesano.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.
Preparación:
Primero vamos a pelar nuestros plátanos y lo pondremos a hervir en una olla con suficiente agua y un poco de sal. Después continuaremos con la preparación de nuestra sazón para la carne.Tomamos un mortero, en este le colocamos los dientes de ajos ya pelados, picamos el perejil y guayamos la cebolla juntos lo echamos en el mortero y todo juntos machacamos y lo untamos en la carne y le agregamos pimienta al gusto, la manoseamos hasta que toda la carne este sazonada y dejamos reposar por unos minutos.Mientras tanto lavamos las latas de salsas antes de abrirla, después tomamos una sartén, le ponemos una cucharadita de aceite de oliva y cuando este caliente le agregamos la carne y sin descansar, con un tenedor nos las pasamos moviéndola para que no se empegote, cuando casi este le agregamos la salsa de tomate, no la condimentada, removemos hasta que este lista y apagamos.
Seguiremos con nuestros canelones. En una olla pones a hervir agua con un chorrito de aceite y sal, cuando ya este hirviendo echas los canelones por espacio de unos tres minutos.En lo que esto estas sacamos nuestros plátanos, y los majamos con un poco de mantequilla y leche. Cuando termine de majarlo todo agrégales la carne y lígalo todo.
Los canelones listos, los sacas y escurres, después lo rellenas con la formula de los plátanos maduros con la carne y lo pones en un paire para el horno.
En una sartén calienta la salsa condimentada, le agregas los tomates ya cortados en dados, un poco de leche y una pizca de sal y una de azúcar, lo mueves y cuando empiece a hervir lo apaga y se lo vierte a los canelones por encima y los llevas al horno por unos quince minutos cuidando de que no se seque la salsa.
Presentación:
En el mismo paire lo llevamos a la mesa y les roceamos el queso parmesano por encima y lo acompañas con rebanadas del pan de pesto y ya estas listo….