Receta de Bacalaitos

1/2 lb. bacalao, desalado, colado y desmenuzado

1 diente de ajo, majado

1/2 cebolla, picada finamente

1/2 cucharadas puerro, picado

1/2 cucharadita orégano, molido

1 taza harina

1/2 taza agua

1/2 cucharada polvo de hornear

1/2 cucharadita pimienta

1/2 cucharadita sal o al gusto

2 claras de huevo

aceite de maní para freir

 

En un recipiente no reactivo, mezcle el bacalao con el ajo, cebolla, puerro

y orégano.
En otro recipiente mez- cle la harina con el agua hasta formar

una pasta. Agregue el polvo de hornear y sazone con sal y pimienta.

Agregue a la mezcla de bacalao. Bata las claras de hue- vo hasta que formen

picos y agregue un poco a la vez, cuidadosamente, a la mezcla de bacalao.

Caliente suficiente aceite hasta que alcance 350º F. Utilizando una

cuchara engrasada deje caer cucharadas de masa en el aceite y fría hasta

que queden doraditos. Drene en pa- pel de toalla. Repita hasta acabar con

la masa. Sirva inmediatamente.