Receta Buche de Perico

1 docena de maíz tierno, medio lleno

8 tazas de agua

1/4 taza de cilantrico picado

1 ají verde

1 cebolla picada

2 hojas de cilantro ancho

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de orégano

1 lb. de longaniza

1 lb. de costillitas ahumadas

4 cucharadas de aceite

2 zanahorias picadas salsa picante a gusto

1 lb. de tomates

1 lb. de auyama picada en cuadritos

1/4 taza de puerro, picado

2 dientes de ajo, majado

2 cucharadas de agrio de naranja

 

Con un cuchillo afilado corte los granos de maíz de la mazorca y ponga a

hervir en el agua hasta ablandar el maíz. En el aceite rehogue la

longaniza, cebolla y ajo, adicione a esta mezcla al maíz junto con el resto

de ingredientes, menos el agrio de naranja. Cuando las carnes estén

blandas, adicione el agrio de naranja. Sirva acompañado con arroz blanco

y aguacate.