Receta Ensalada Pekrys o Americana

• Ingredientes

• Medio repollo mediano
• 1 zanahoria
• Media manzana Golden
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cebolla pequeña
• Media cucharada sopera de azúcar
• 1/2 tasa de Crema de Leche
• 1 cucharada de mostaza americana o suave
• Un poco de vinagre blanco
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Comenzamos cortando en juliana muy fina con la ayuda de una mandolina o con un cuchillo grande y afilado el repollo, la zanahoria, la cebolla y la manzana. Para preparar la salsa mezclamos la crema con el azúcar, el vinagre, la mostaza, la mayonesa, la sal y la pimienta. Mezclamos bien la salsa y añadimos el repollo removiendo insistentemente incluso a veces casi machacando para que el repollo se embadurne bien de salsa. Ahora metemos la ensalada durante al menos 4 horas en la nevera, y vamos sacandola de hora en hora para eliminar el agua que va echando la col. Este proceso ayudará a que la col se ponga tierna y macerada para que los niños la sientan tierna pero crujiente a la vez.