Receta de Dip de Espinaca

• 2 tazas de espinacas hervidas o 3 paquetes de espinacas crudas
• 1 Taza de crema de leche
• 1/2 Taza de mayonesa
• 3 Cdas.de perejil
• 200 g. de queso amarillo rallado
• 2 Cebollas picaditas en cuadritos
• 1 Cdta. de sal
• 1 Cdas. de mantequilla
• 3 Dientes de ajo machacados
• 1 Pan campesino redondo para rellenar
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 Paquete de pancitos tostados

Lavar las hojas de espinacas y hervir en agua con sal sin taparlas, para conservar su verdor. Escurrir bien y picar. Sudar los ajos machacados y las cebollas cortadas en cuadritos en una sartén con mantequilla. Unir en un recipiente las espinacas cocidas, los ajos y las cebollas sudadas, la mayonesa, la crema de leche, el perejil picadito y el queso amarillo rallado. Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto. Hacer un corte en la parte superior del pan campesino redondo, simulando una tapa cuadrada. Extraerle la miga y rellenar con la mezcla. Colocar la tapa nuevamente y hornear a 350°F por una hora, o hasta que esté bien caliente el relleno. Si es necesario un poco más de cocción, se destapa y se hornea unos minutos más. Servir acompañado con pancitos tostados.