Ingredientes (para unas 12 galletas aprox.):
- 2 huevos
- 1 taza y cuarto de copos de avena
- 3/4 de taza de salvado de avena (se puede sustituir por copos)
- 3/4 de taza de harina
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite (de oliva suave o de girasol si se prefiere)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla (usamos el de Vahiné)
Elaboración:
Vamos precalentando el horno a 175 º C. Mientras, en un bol ponemos el azúcar y el aceite. Removemos bien y añadimos los huevos, la miel, la canela y la vainilla. Batimos con ayuda de unas varillas.
Añadimos las tazas de avena y volvemos a mezclar, pero esta vez con una espátula porque las varillas no servirán ya de mucho al ganar en consistencia. Cuando esté todo bien integrado añadimos por último la harina y removemos bien hasta que quede de nuevo homogéneo.
En la placa del horno extendemos un papel vegetal y con una cuchara vamos poniendo (no demasiado juntos ya que después se expanden un poco) montoncitos de la masa, más o menos del tamaño de una nuez pequeña. Los aplanamos también con la ayuda de la cuchara dándoles la forma de galleta.
Cuando tengamos ya todas listas las metemos en el horno durante 15 minutos, se quedarán sequitas en superficie y con un tono dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.