Ingredientes:

– ¾ libra de espaguetis de buena calidad

– 1 ½ cebollas cabezonas

– 2 dientes de ajo

– ½ lata de pasta de tomate

– 3 tomates grandes pelados y picados

– 2 tazas de caldo de gallina

– 2 zanahorias de regular tamaño peladas y ralladas

– ½ libra de queso parmesano rallado

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Se cocinan los espaguetis durante 20 minutos en agua hirviendo, sal y aceite, (después) se sacan y se ponen en agua fría, se escurren y luego se revuelven con el guiso, dejándolos ¼ de hora.

Se coloca en una olla el aceite, se le añaden la cebolla, los ajos, las zanahorias, sal y pimienta; se deja freír un poquito y se le añaden los tomates, la pasta de tomate y el caldo de gallina; esto se deja hervir con los espaguetis a fuego lento por  ¼ de hora rebullendo de vez en cuando. En una bandeja se va colocando una capa de espagueti, una de queso, otra de espagueti y la última de queso abundante. Se sirven muy calientes, acompañados e una carne o solos.

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