Ingredientes:

– 1 lb. De caldo de pescado

– 150 gr. de arroz

– 150 gr. de gambas o langostinos

– 150 gr. de rape

– 2 pimentones (pimientos) verdes

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 tomate maduro

– 1 hoja de laurel

– Azafrán

– ½ limón

– Aceite

Preparación:

Picar muy finos pimentones, cebollas, tomates y ajos y rehogar en aceite. Añadir el caldo cuando las verduras estén blandas y aromatizar con el azafrán machacado y diluido en un poco de caldo. Cuando el líquido empiece a hervir, incorporar el arroz y cocer despacio 10 minutos. Agregar el rape cortado en cubos y las gambas peladas y sin cabeza. Seguir cocinando por 10 minutos más, rociar el jugo de limón y servir. Este arroz queda ligeramente caldoso. Si se quiere seco, calcular dos de agua por una de arroz.

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