Ingredientes

  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de zumo fresco de limón (extraído de 1 limón)
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de sal gruesa, más cantidad extra para sazonar la carne
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen más 1 cucharada de aceite de oliva regular
  • Pimienta fresca molida
  • 1 libra de carne de lomo o falda
  • 6 tazas de hojas de lechuga romana cortadas
  • 4 tazas de arúcula tierna
  • 12 tomates cherry cortados a la mitad
  • ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
  • 4 onzas de queso gorgonzola desmenuzado

Preparación

Prepara la vinagreta combinando el vinagre, el jugo de limón, la miel, las 2 cucharaditas de sal y el orégano en un tazón mediano. Añade el aceite en un chorro fino, batiendo constantemente. Sazona a gusto con la pimienta y deja aparte.

Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta la cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana o parrilla a fuego mediano-alto durante 1 minuto. Coloca el bistec en la sartén y deja dorar de 3 a 4 minutos por cada lado si te gusta la carne a término medio-crudo, o déjala cocer un poco más si la prefieres bien cocinada. Pasa el bistec a una plancha de cortar para que se asiente mientras preparas la ensalada.

En un tazón grande, incorpora la lechuga, los tomates, la cebolla y la mitad del queso. Revuelve los ingredientes con suficiente vinagreta para que se cubran ligeramente. Corta la carne en tiras finas a lo ancho. Coloca las tiras de carne sobre la ensalada y vierte más vinagreta por encima. Espolvorea con el queso restante y sirve.

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